冷凍糕點批發

和泉大講堂 | 帶你360°全方位了解冷凍烘焙食品!

返回列表 來源: 發布日期: 2019.11.27

一直以來,烘焙蛋糕、點心糕點、面包這類食品在我們的印象中都是師傅從烤箱中取出來的,香氣撲鼻的產品。烘焙食品深受消費者喜愛,其實,還有一種烘焙食品它們是冷凍的或者冷藏的,您知道嗎?今天,和泉小編帶您詳細了解冷凍烘焙食品。

冷凍烘焙食品

什么是冷凍烘焙食品?

冷凍烘焙食品是指以谷物、乳制品、食用油脂等幾種為主要原料,通過預處理、和面、成型、熟制或不熟制、速凍,在食用前經過烘焙的產品。其主要包括冷凍面包面團類,冷凍蛋糕類,冷凍糕點類,冷凍預烤產品類。

隨著生活水平的提高,蛋糕等烘焙產品已經成為消費者日常食用的甜點,而非僅僅出現在宴會派對這種場合,因此冷凍蛋糕也漸漸流行起來,發展前景非常廣泛。

冷凍烘焙食品

冷凍烘焙糕點的優勢

很多人都習慣了在參加家人或朋友生日聚會前都習慣定一個蛋糕,或者甜點,我們一直認為,現做烘焙糕點很新鮮,其實和現做烘焙糕點相比,冷凍烘焙糕點還是有很大的優勢。

冷凍烘焙糕點

冷凍烘焙成品產品優勢

首先,冷凍烘焙糕點保質期要比現做烘焙糕點長,由于冷凍可以防止微生物生長,因此冷凍食品可以較長時間貯存;不需要使用防腐劑或添加劑來延長貨架壽命。

其次,冷凍增加了食品制造和供應的靈活性,這意味著食品可以在接近更佳品質條件下進行配送和運輸。

最后說到口感,因為冷凍烘焙糕點是工業化批量生產的,標準化程度高,現做烘焙糕點卻有可能根據不同的制作師傅產生不同的口感。而且冷凍烘焙糕點的口感甚至比現做的還要好吃。

冷凍烘焙成品

用于市場的競爭優勢

近年來,烘焙企業用工荒,不斷加劇。面對不斷上漲的員工工資、面包師傅短缺、研發能力和資源的不足、門店租金漲價、包裝材料價格暴漲,生產技術提升慢、不能有效管理經營連鎖店的資金、成本、人力等,不少門店經營陷入了前所未有的困境......

隨著人們生活的不斷提高,現代生活節奏加快,人們需要安全衛生、營養價值高的方便食品:便于質量控制和管理。

冷凍成品的適時出現,為烘焙門店和家庭烘焙需求尋找到了解決方案,幫助傳統制作面包業者轉型,增加市場競爭力。給烘焙門店帶來了明顯的生機與活力,家庭對烘焙成品的需要也十分巨大,烘焙成品已經成為烘焙行業增長較快的一個部分。

冷凍烘焙成品的運輸與儲存

產品零下18度儲存

和泉所有冷凍烘焙成品均不添加任何防腐劑,因此所有產品需在零下18度的環境中儲存。為什么要選擇零下18攝氏度?

一、嗜冷微生物-18℃才停止繁殖

根據微生物對不同溫度的適應范圍,可將微生物分為三大類,嗜熱菌、嗜溫菌和嗜冷菌。在食物的冷藏和冷凍過程中,我們面對的“敵人”是嗜溫菌和嗜冷菌。

一般來說,能引起食物腐敗和食物致毒的嗜溫菌,在低于3 ℃情況下不產生毒素,當然,個別菌種例外。而對于嗜冷菌,一般得在零下10 ℃到零下12 ℃時才會停止生長。有的霉菌甚至要到零下15~零下18 ℃時才會停止生長。

和泉食品

二、看不見的化學反應

為長期冷凍食物,我們需要抑制酶的活性。而溫度對酶的活性影響很大,大多數酶在30—40℃時活性最大,高溫能讓酶徹底失去作用。但是低溫卻沒有這種效果,低溫只能讓酶失去活性,溫度越低,酶的活性就越小。通常來說,當溫度降到-18℃時才能有效抑制食物中酶的活性。

產品全程冷鏈運輸

和泉的分銷網絡以青島工廠為中心,在北京、上海、廣州、武漢、鄭州、長沙等地建立冷庫,成立專門的運輸團隊。

全程冷鏈運輸,新鮮品質有保證,全面提高服務質量,給您更好的用戶體驗!

和泉食品

大的研發團隊

聘請香港烘焙大師,成立研發團隊,精心研發每一款產品。所有產品均不添加任何防腐劑,保證使用健康食材與天然原材料。

和泉食品

專注的企業團隊

我們堅信,公司的品牌源自顧客的信任,只有用心,才能做出好產品。

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和泉食品始終本著公平公正、互惠互利的原則與您真誠合作,共同發展,譜寫輝煌!

和泉食品為了打造安全的速凍烘焙成品質量管理體系,特聘請日本與臺灣技術顧問負責研發和質量管控,從原料篩選、采購到全自動化無菌生產,無一不是嚴格把關,并取得ISO、HACCP證書。

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